Пищевая добавка e223 (пиросульфит натрия) полезная информация от компании РусСибНефть

Пищевая добавка e223 (пиросульфит натрия)

Дата публикации: 18.10.2023

Пищевая добавка E223, или пиросульфит натрия, широко применяется в пищевой промышленности благодаря своим антимикробным и антиоксидантным свойствам. Она используется для консервации и продления срока годности продуктов. Эта добавка разрешена к использованию во всех странах Евросоюза и СНГ.

Название, химический состав и структура

Пиросульфит натрия – неорганическое соединение в виде белых или светло-желтых кристаллов с резким серным запахом. Химическая формула: Na2S2O5. Молекулярная структура натриевой соли включает два атома серы и пять атомов кислорода, связанных с двумя атомами натрия.

Другие наименования вещества: натрий сернистокислый пиросульфит, метабисульфит, дисульфит, натрий сернистокислый, пиросернистый, пиросернистокислый. Название на латыни: sodium metabisulfite.

Добавку Е223 получают только в специальных лабораторных условиях с помощью определенной химической реакции:

Сернистый ангидрид (оксид серы) соединяют с раствором сульфита и карбоната натрия.
Полученную смесь упаривают до порошкообразного состояния.

Производители фасуют порошок в полиэтиленовые мешки, которые затем упаковываются в бумажные пакеты с битумным покрытием. Иногда E223 помещают в пластиковые контейнеры. На упаковке обязательно указывается, что контакт с влагой недопустим. Хранить добавку следует только в сухих помещениях, избегая доступа влаги. Срок годности составляет 12 месяцев.

Физико-химические свойства

Запах – жгучий из-за наличия едкого диоксида серы.
Стабильность – при комнатной температуре.
Реакционная способность – при контакте с кислотой выделяется токсичный газ.
Хорошая растворимость – в воде с образованием гидросульфита натрия.
Слабая растворимость – в спиртовых растворах.
Нерастворимость – в масляных жидкостях.

При нагревании пиросульфита натрия до 60 °C выделяется сернистый ангидрид с токсическими свойствами. Порошок е223 относится к 3 классу опасности с соблюдением рекомендуемых доз расходования.

Меры предосторожности

Избегайте контакта чистого вещества с кожей или слизистыми с помощью средств индивидуальной защиты: защитный костюм с длинными рукавами, респиратор, очки и перчатки из резины.
При попадании мелкодисперсного вещества в глаза, сразу промойте их чистой воды. В случае случайного проглатывания рекомендуется провести промывание желудка.
Избегайте нагревания и контакта пиросульфита натрия с кислотой – при вдыхании диоксида серы возможны проблемы со здоровьем: отечность, затруднённое дыхание, приступы удушья.

Применение

Пиросульфит натрия был открыт в XIX веке. В начале его использовали в сельском хозяйстве для сохранения свежести и продления срока хранения зеленых кормовых ресурсов. Позже вещество стали применять в качестве антисептика и отбеливателя, а также в производстве бумаги и текстиля. Актуальность метабисульфита натрия сегодня:

фармацевтика – компоненты для инъекционных растворов и таблетированных лекарственных форм;
медицина – дезинфекция инструментария;
пищевая промышленность – производство кондитерских и колбасных изделий, желатина, крахмала, джемов, соков, сухофруктов;
фермерство – удаление пней;
сельское хозяйство – консервирование осенне-зимних кормов, обработка фуражного зерна;
водоочистка – удаление остаточного хлора.

Технический вариант вещества применяется для печати фотографий, в кожевенном производстве, для отбеливания текстиля, а также в процессе производства лакокрасочных материалов.

E223: польза или угроза для организма

При правильном приеме вредное воздействие на организм отсутствует, если не превышать рекомендуемую дозу в день: 0,7 мг на каждый кг массы тела.

Положительные свойства:

Это антиоксидант, который предотвращает окисление липидов и защищает клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Имеет антиканцерогенные свойства, что снижает риск развития раковых заболеваний.
Не накапливается в организме и выводится естественным путем через печень и почки.

Вред:

При превышении установленной суточной дозы возникают аллергические реакции: кашель, зуд кожи и высыпания.
Возможны сбои в работе ЖКТ, от диареи до развития язв и гастрита.
Опасность химического ожога кожи или слизистых оболочек при прямом контакте с чистым порошком.

Пиросульфит натрия при правильном использовании помогает сохранить свежесть пищи и защитить организм от окислительных повреждений.